Ingredientes
- 1,5 kg de zancarrón
- 750 g de patata
- 500 g de cebolla roja
- 500 g de cebolla blanca
- 100 g de zanahoria
- 75 g de la parte blanca del puerro
- 75 g de pimiento verde
- 75 g de pimiento morrón
- 100 g de nabo
- 25 g de perejil
- 150 g de tomate frito
- 80 g de pimiento de piquillo
- 2 cucharadas soperas de pulpa de choricero
- 40 g de jerez seco oloroso
- 65 g de vino blanco
- 1,5 l de caldo de carne
- 2,5 l de agua caliente
- 125 g de aceite de oliva para saltear la carne
- otros 125 g para la verdura
- 100 g de guisantes