Una original receta para cualquier época del año

Tiempo de preparación. 40 minutos

Ingredientes. 10 rodajas de pan, 2 dientes de ajo, 1 calabacín (o varios, dependiendo del tamaño), medio manojo de perejil, 300 g de tomate frito, 25 g de queso parmesano rallado, aceite de oliva, sal, pimienta y tomates cherry.

Elaboración. se lavan los calabacines, se retiran los extremos y se cortan a lo largo en 4 partes. Se ponen a sudar los calabacines en una sartén con un poco de aceite hasta que queden dorados (unos 2 minutos aproximadamente). Se les da la vuelta y se terminan de dorar durante otros 2 minutos. Se limpian bien los tomates cherry y se cortan por la mitad. Se lava, deshoja y corta el perejil muy finamente. Se pica el ajo y se mezcla con el perejil.

Acabado y presentación. en una fuente de horno se colocan los calabacines, se les echa un poco de sal y pimienta y se espolvorean con el ajo y el perejil. Encima se disponen el tomate frito y los tomates cherry y se reparte por toda la superficie el queso rallado. Se ponen encima las rodajas de pan cubriendo toda la base y se riega con un chorro generoso de aceite de oliva virgen. Se hornea a 180 C durante unos 20 o 25 minutos hasta que el pan quede perfectamente dorado en la superficie. Se sirve en raciones pequeñas como guarnición o en una ración un poco más generosa como primer plato.

PASO A PASO

1. Se lavan y cortan los calabacines en 4 partes.

2. Se tuestan en una sartén por ambos lados.

3. En una fuente se espolvorean con sal, pimienta, ajo y perejil. .

4. Se añaden tomate, queso y pan. Se hornea.

Mis trucos

Se debe tener cuidado con las altas temperaturas del horno, ya que muchas verduras y hortalizas contienen suficientes azúcares como para quemarse en el borde o en el fondo, donde entran en contacto con el recipiente.

EL VINO, por JUAN LUIS RECIO

Txacoli Arri 2011 Acogido a la D. O.

Txacoli de Guetaria y elaborado con la variedad hondarrabi zuri en un 85 por ciento y con la hondarrabi beltza en un 15, presenta un color amarillo pálido con tonos verdosos que reflejan la juventud y el frescor del producto. Acompaña a mariscos y pescados (bonito, besugo, anchoas), así como a carnes blancas, servido a unos 8 o 9 C. Precio aproximado. 8 euros.