El matrimonio perfecto

Tiempo de preparaci n. 1 hora

Ingredientes. 4 manzanas golden, 100 g de zumo de manzana, 1 vaina de vainilla, 2 ramas de canela, 60 g de az car moreno, 60 g de mantequilla y unas hojas de menta.

Elaboraci n. se descorazonan las manzanas con cuidado, con ayuda de un descorazonador, y se les hace una incisi n alrededor de cada pieza para que se apoyen mejor. Se pinta el molde con la mantequilla y se espolvorea con el az car moreno. Se pone en un cazo el zumo de manzana junto a la canela y la vainilla abierta y raspada, de forma que se hayan desprendido los granos. Se lleva a ebullici n, se retira, se tapa con papel film y se deja infusionar durante 10 minutos.Se colocan las manzanas en el molde y la mantequilla restante en el hueco del coraz n. Se hornea a 180 C durante 10 minutos. Se agrega la mitad de la infusi n y se cocina otros 20 minutos m ?s glaseando de vez en cuando con su propio jugo. Acabado y presentaci n. se vierte el resto de la infusi n y se dejan cocer las manzanas los ltimos 10 minutos. Se enfr an o se sirven tibias junto a un buen chantill , una bola de helado Se decora con las hojas de menta por encima.

PASO A PASO

1. se descorazonan las manzanas y se les hace un corte para que se sujeten.

2. se unta un molde con mantequilla y se espolvorea el az car moreno.

3. se cuece el zumo de manzana con la vainilla y la canela y se infusiona.

4. se vierte la infusi n sobre las manzanas asadas y se terminan de hacer.

Mis trucos

Existen tantas variedades de manzanas que, para anticipar c mo va a quedar la manzana cocinada, lo mejor es cocer algunas rodajas en el microondas y ver si son dulces o demasiado ?cidas para a adir m ?s o menos az car.

EL VINO, POR JUAN LUIS RECIO

Faustino V Reserva 2006

Con cepas de tempranillo (y un 10 por ciento de mazuelo) de la zona de Oy n se elabora este cl ?sico Rioja que se cr a durante 16 meses en barricas de roble americano, dando lugar a un caldo de color rojo cereza con ribete granate que en su fase olfativa despliega aromas intensos de fruta roja madura, mientras que a su paso por el paladar destacan sus suaves taninos, as como su equilibrada acidez. S rvase a unos 17 C para acompa ar embutidos, legumbres y platos de cuchara, pescados grasos, toda clase de carnes y variados tipos de queso. Buena relaci n calidad-precio. Precio aproximado. 9,90 euros. ?