Quiche 'tontaine'

Una receta de Martín Berasategui para preparar un delicioso plato de carne, huevos y verdura

Ingredientes

  • 4 lonchas de beicon ahumado de 0,5 cm de grosor
  • 10 chalotas gruesas cortadas en tiras finas
  • 2 dientes de ajo picados
  • tomillo fresco
  • 2 puñados de hojas de espinacas crudas lavadas
  • 8 barritas de pan
  • 6 huevos
  • 3,5 dl de nata líquida
  • 200 g de queso tipo feta
  • hojas de albahaca fresca
  • aceite de oliva extra virgen, sal y pimienta molida

PASO A PASO

1. Se calienta el horno a 200 C. Sobre la tabla se corta el beicon en lardones y se sofríe después unos segundos. Se añaden la chalota, el ajo y el tomillo deshojado y se pochan durante diez minutos.

2. Mientras, se forra un molde con el pan, con la parte plana tocando el fondo. Se baten los huevos con la nata y se salpimienta.

3. Se añaden entonces las espinacas al sofrito y se salpimienta otra vez. Se dispone el sofrito sobre el fondo de pan y se coloca encima el queso roto, desperdigado, y la albahaca rota.

4. Se vierte la mezcla de huevos en la boca del horno y se hornea durante unos 20 minutos. Se saca del horno la quiche cuando su superficie presente un tono dorado.

Mis trucos

Es importante precocinar no solo los embutidos frescos, también las carnes y verduras que incorporemos a nuestras quiches. Si no, soltarán las grasas y los jugos cuando la mezcla se esté cocinando y el resultado no será el óptimo.