Un tentempié sabroso e irresistible

Tosta de langostinosTiempo de preparación. 20 minutos

Ingredientes. 280 g de langostinos, 200 g de tapenade de aceitunas (condimento típico provenzal que consiste en aceitunas negras machacadas finamente con alcaparras, anchoas y aceite de oliva) escurrido del aceite, 200 g de cebolla, 4 cucharadas de café de perejil muy picado, 120 g de aceite de oliva virgen y 60 g de zumo de limón colado.

Elaboración. se pocha la cebolla a fuego suave hasta que quede muy compotada y con textura melosa. Se pelan los langostinos crudos y se pican los cuerpos con precisión. En un bol se mezclan todos los ingredientes, excepto el aceite, que se va añadiendo poco a poco, mientras se remueve con una espátula para que ligue. Poner a punto de sal si fuera necesario. Se reserva tapado con papel film. Se cortan tostadas de pan muy finas, estrechas y alargadas, se echa una gota de aceite en cada una y se hornean a fuego suave hasta que queden crujientes. Se sacan y sobre cada una de ellas se coloca una buena cantidad de relleno.

Acabado y presentación. se calienta un poco de aceite en una sartén y se ponen las tostadas recostadas para que se dore el relleno. Una vez dorado, dar media vuelta y dorar por el otro lado. Han de quedar jugosas, con el corazón ligeramente crudo, pero caliente. Se sirven recién sacadas de la sartén.

PASO A PASO

1. Se mezclan los ingredientes (antes, se pocha la cebolla a fuego suave) y el aceite poco a poco.

2. Se hornean las rebanadas de pan, cortadas muy finas, con un poquito de aceite por encima.

3. Se sacan del horno cuando estén tostadas y se van cubriendo con el relleno preparado anteriormente.

4. Se calientan por ambos lados en una sartén antiadherente a fuego suave, hasta que queden jugosas.