Con vegetales, queso y tocineta, un placer.

Sándwich gitanoTiempo de preparación. 20 minutos

Ingredientes. 4 rebanadas de pan de molde, 2 cucharillas de mantequilla blanda, una pizca de sal, 2 lonchas de queso de cabra suave, lechugas variadas y tomates cherry.

Para la crema gitana. 2 cucharadas de nata líquida, 4 de queso emmental rallado, una de vino blanco seco, media cebolla pequeña y 60 g de tocineta ahumada.

Elaboración

Para la crema gitana. se dora la tocineta ahumada cortada en daditos muy pequeños y se deja escurrir sobre papel absorbente. Entretanto, se pone la media cebolla muy bien picada durante una hora en agua fría. Pasado ese tiempo se escurre, se seca con papel absorbente y se mezcla bien con el resto de los ingredientes, en este orden. primero, la nata líquida; después, el queso emmental rallado; y, finalmente, el vino blanco seco.

Montaje. se unta con mantequilla uno de los lados de cada rebanada de pan y se espolvorea con sal. Se le da la vuelta al pan y se extiende una loncha de queso de cabra más una cucharada de crema gitana colmada. Se pone sobre la otra rebanada una variedad de lechugas y un poco más de crema gitana, y se tapa con la cara untada de mantequilla hacia arriba.

Acabado y presentación. se tuesta el sándwich hasta que se dore. Se parte en dos y se acompaña con las lechugas y unos tomates cherry aliñados.

PASO A PASO

1. Se dora la tocineta, partida en dados muy pequeños, y se escurre.

2. Se mezcla con la cebolla, la nata, el queso emmental y el vino blanco.

3. Se unta de mantequilla el pan, se rellena el sándwich y se tuesta.

4. Se parte en dos y se acompaña de lechugas variadas y tomates cherry.

Mis trucos

Es importante escurrir la cebolla o la cebolleta bien picada en un colador durante una hora para que pierda la agresividad que tiene en crudo. El resultado es mucho más fino.