Tiempo de preparación. 45 minutos

Ingredientes. 1 cucharada de aceite de oliva, 750 g de muslos de pollo deshuesados en 4 trozos cada uno,

100 g de bacon en lardones finos, 500 g de puerro cortado en tiras, 225 g de apio en tiras, 1 cucharada de mantequilla, 1 pizca de ajo, 1 cucharada de harina, 1 vaso grande de chacolí, 2 dl de caldo, 200 g de champiñones, 3 cucharadas de nata, 1 pizca de hojas de perejil picadas, 1 pizca de pimentón de la Vera y 1 cucharada de pulpa de pimiento choricero.Elaboración. se precalienta el horno a 160 C. Se calienta el aceite en una cazuela apta para horno y se dora el pollo por todos los lados. Se retira y reserva. Se hace lo mismo con el bacon, dejándolo bien crujiente. Se coloca la mantequilla en la misma cacerola y se rehoga el puerro (8-10 minutos) hasta que se ablande. Se agregan el apio y el ajo y se rehogan 5 minutos. Se añade la harina, moviendo para que no dore, y se incorporan el vino y el caldo. Se lleva todo a ebullición. Se añaden el pollo, los champiñones, la pulpa de pimiento, el pimentón y la nata. Se introduce la olla en el horno y se cocina el conjunto durante 20 minutos hasta que el pollo esté cocido y la salsa, espesa.Acabado y presentación. se pasa la cacerola al fuego y se incorpora el perejil. Se lleva a ebullición suave hasta que el guiso esté bien caliente. Se sirve en plato o en cocotte.

PASO A PASO

1. Se doran los trozos de pollo. Se hace lo mismo con el bacon.

2. Se añaden a la misma cacerola el apio y el ajo, una vez rehogado el puerro.

3. Se agregan el pollo y los champiñones en mitades o cuartos.

4. Se vierte la pulpa del pimiento, el pimentón y la nata. Luego, todo al horno

Mis trucos

Se tarda más en cocinar al horno que con la mayoría de los demás métodos. Pero este calor lento y envolvente nos permite disponer de un periodo más largo para que las carnes queden en su punto exacto.