Tiempo de preparación. 1 hora y media

Ingredientes. 400 g de patatas, 200 g de hongos frescos, 50 g de aceite de oliva, 500 g de nata, 40 g de ajo picado, sal y pimienta.

Elaboración. se precalienta el horno a 140 C. Se pelan las patatas y se laminan lo más finas posible con ayuda de una mandolina o de un cuchillo perfectamente afilado. Se hace lo mismo con los hongos, procurando sacar láminas finas y lo más largas posible. Se hierve en una cacerola la nata junto con el ajo, la sal y la pimienta. Se cocina el conjunto a fuego lento durante unos siete minutos hasta que la mezcla espese y coja cierta textura. Se cuela y reserva. Por otro lado, se pone el aceite de oliva en otra cacerola y, cuando empiece a tomar color, se doran por ambos lados los hongos laminados.Acabado y presentación. en una fuente de horno se coloca una base de crema de ajo; encima, una capa de láminas de patata; sobre esta, una de hongos salteados y, encima, otra capa de crema de ajo. Se siguen haciendo capas de crema, patata y hongo, alternativamente, hasta que se acaben. Se hornea una hora y cuarto, hasta que la superficie quede gratinada y con costra. Listo. Es una guarnición perfecta tanto para carnes como para pescados, así como para acompañarla de una ensalada verde como plato único. n.

PASO A PASO

1. Se cuece la nata con el ajo, la sal y una pizca de pimienta para hacer una base

2. Se pelan y laminan los hongos en forma longitudinal con un cuchillo

3. Se saltean los hongos en una cazuela o sartén hasta que estén dorados.

4. Se colocan capas de patatas, hongos y crema en una fuente y se lleva al horno.

Mis trucos

Para saltear setas, no conviene llenar mucho la sartén. De esta manera, haciéndolas poco a poco, los jugos de los hongos se evaporan al instante y estos se tuestan rápidamente.