Una receta de Martín Berasategui para preparar un delicioso postre a base de buñuelos

Tiempo de preparación: 1 h y 10 min
Ingredientes para 4 personas

Ingredientes

  • 250 ml de agua
  • 2 ramas de vainilla
  • 1 rama de canela
  • 1 limón
  • 150 g de mantequilla
  • 200 g de harina
  • 1 cucharada sopera de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 7 huevos pequeños
  • azúcar para rebozar y una manga de crema pastelera

ELABORACIÓN

Hervimos el agua con la vainilla rascada, la canela y el limón rallado. La retiramos y la dejamos enfriar tapada. Luego la guardamos en la nevera entre 6 y 8 h.

Colamos después el agua y la ponemos de nuevo al fuego. Cuando hierva, añadimos la mantequilla y retiramos del fuego.

Agregamos de un golpe la harina, el azúcar y la sal y removemos. Pasamos la masa al bol de un robot y amasamos con la pala hasta que se enfríe.

ACABADO

Echamos entonces los huevos de uno en uno, hasta conseguir una masa no muy blanda. Con la ayuda de unas cucharas freímos pequeñas porciones de masa y, al sacarlas, las escurrimos. Para freírlas, es mejor utilizar un cazo estrecho y alto (no una sartén), no freír muchos buñuelos a la vez y calentar bien el aceite al principio pero bajarlo luego a la mitad de potencia. Así se harán bien por dentro sin quemarse por fuera. Pasamos algunos buñuelos por el azúcar y otros los rellenamos con crema pastelera. ¡Y listo!


El vino

ViñaMurielReserva2011 copia

 

Viña Muriel Blanco Reserva 2011. Elaborado solo con viura en La Rioja Alavesa y fermentado en barricas de roble francés nuevas en las que reposa 8 meses, presenta un bonito color amarillo pálido, con destellos dorados. Complejo y armónico en nariz, en boca es acolchado y fresco, con mucho volumen y jugoso posgusto. Combina muy bien con platos mediterráneos, pescados, quesos suaves o carnes blancas. (14,50 euros). Juan Luis Recio