Una receta de Martín Berasategui para terminar tu menú con un delicioso postre de tarta de manzana

Tiempo de preparación: 1 h y 10 min.
Ingredientes para 4 personas

Ingredientes

  • 1 nuez de mantequilla
  • 1 sopera de azúcar moreno
  • 200 g de manzana reineta rallada con piel
  • 1 vaina de vainilla
  • 1 sopera de ron
  • 250 g de harina
  • 10 g de levadura en polvo
  • 1 pizca de sal
  • 1 limón rallado
  • 150 g de azúcar
  • 250 g de mantequilla blanda
  • 5 huevos
  • 2 manzanas reinetas
  • 1 sopera de azúcar moreno
  • 1 pizca de mantequilla.

PASO A PASO

tarta de manzana, receta Martín Berasategui, xlsemanal

1. Precalentamos el horno a 170 ºC. Untamos un molde con mantequilla y harina. Por otro lado, en una sartén derretimos la nuez de mantequilla con el azúcar y caramelizamos.

tarta de manzana, receta Martín Berasategui, xlsemanal

2. Salteamos a fuego fuerte la manzana rallada en ese fondo con las semillas extraídas de rascar la vainilla y ron. La escurrimos y reservamos.

tarta de manzana, receta Martín Berasategui, xlsemanal

3. Aparte mezclamos el azúcar con la mantequilla e incorporamos los huevos batidos uno a uno; después, la harina, la levadura, la sal y la ralladura de limón. Añadimos la harina a la masa anterior también la manzana salteada y removemos. Metemos la masa en el molde sin que esta sobrepase las tres cuartas partes del molde.

tarta de manzana, receta Martín Berasategui, xlsemanal

4. Con una mandolina laminamos las manzanas reinetas muy finas. Las colocamos sobre la masa del bizcocho cruda con azúcar y mantequilla. Horneamos durante 35 min. Estará hecha cuando clavemos un palillo y salga seco. 

tarta de manzana, receta Martín Berasategui, xlsemanal


El vino

Gran Feudo Chardonnay

 

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