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Recetas de Martín Berasategui Huevos cuajados con sofrito

Una receta de Martín Berasategui para hacer un plato principal contundente a base de huevos cuajados con sofrito

Jueves, 29 de Junio 2017

Tiempo de lectura: 1 min

Tiempo de preparación: 50 minutos

Ingredientes para 4 personas

  • 1 chorizo fresco
  • 1 chile rojo fresco
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolleta gruesa
  • 2 dientes de ajo
  • 2 ramitas de tomillo
  • 1 pizca de comino
  • 1 hoja de laurel
  • 0,5 kg de tomate natural muy maduro picado
  • 1 conserva de sofrito de tomate
  • 1 cucharada de tomate concentrado
  • 2 puñados de espinacas frescas limpias
  • 4 huevos

PASO A PASO

1. Encendemos el horno a 180 ºC. Cortamos el chorizo en dados y lo añadimos al fondo de un puchero ancho y bajo, a fuego suave, removiendo con una cuchara de palo. Sobre esa tabla picamos chile, pimiento,

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