El embajador ejemplar

REINOS DE HUMO

Es el mejor embajador de España en Estados Unidos. Hace 27 años el asturiano José Andrés, tras una etapa junto con Ferran Adrià, decidió instalarse allí. En Washington abrió Jaleo, primer bar de tapas de la capital estadounidense, que pronto convirtió en un lugar de éxito y embrión de lo que ahora es un gran imperio culinario que se extiende por todo el país. Más de dos mil empleados repartidos en veinte establecimientos, entre ellos Minibar, un restaurante por el que pasan los personajes más poderosos de Estados Unidos. En este tiempo ha recibido los más prestigiosos galardones que un cocinero puede lograr en Estados Unidos, además de haber sido elegido por la revista Time como uno de los cien personajes más influyentes en el mundo. Ese prestigio lo emplea para abrir camino a los productos españoles en el mercado estadounidense: vinos, quesos, ibéricos, aceites, conservas… incluso unas puntillitas que recibe desde Cádiz y que están en la carta de Jaleo. Pero lo emplea también para implicarse a fondo en causas solidarias. Cuando un huracán asoló Haití, allí estuvo el primero. Y más recientemente ha pasado más de un mes en Puerto Rico, preparando comidas para damnificados por el huracán María, convocando a otros cocineros, recaudando fondos y presionando al Gobierno norteamericano para que aumente sus ayudas. Un personaje ejemplar.