Sorlut: una ostra, una historia, un legado

Hace 18 años, en el Mercado de San Miguel, nació el primer oyster-bar de España: Ostras Sorlut. De alma francesa, la firma fue fundada en los años treinta por George Sorlut y combina hoy tradición, innovación y mimo familiar. Sus cinco variedades selectas, de producción propia en Marennes Oléron y Normandía, llegan frescas cada día para ser abiertas al momento y pueden acompañarse de caviar y champán.

L’Ecole: Sorlut abre su primera escuela en España para aprender a abrir ostras y promocionar el mundo de las ostras

Este mes de septiembre, abrirá un nuevo espacio en el Bernabéu Market, consolidando su apuesta por Madrid. Además, la firma lanza L’Ecole, la primera escuela de abridores de ostras, que permite desde profesionales a amantes del producto aprender más sobre el mundo de la ostra y las técnicas de apertura. La marca es también impulsora del Campeonato Nacional de Abridores de Ostras, que organiza desde hace 17 años junto al Salón de Gourmets.

Chefs como Martin Berasategui, Elena Arzak, Dani García o Carlos Maldonado confían en sus ostras para elaborar recetas de alta cocina. Ostras Sorlut está presente en mercados gastronómicos como el Mercat de l’Olivar en Palma o el Mercado Victoria de Córdoba, y cuenta con su propio servicio de catering para eventos exclusivos.

Este año, Laure Sorlut ha asumido la dirección general global de la empresa, en una transición que ha supuesto también el liderazgo femenino de todos los puestos clave. Su visión une sostenibilidad, artesanía e innovación: vajilla hecha con cáscara de ostra y cuchillos de plástico reciclado son solo el principio.

Un sabor puro, una historia viva. Una ostra que habla todos los idiomas.