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Recetas de Martín Berasategui Tarta de zanahoria con crema de queso fresco

Hoy, para celebrar el Día Mundial de la Tarta de Zanahoria, te traemos una receta de Martín Berasategui que podrás hacer esta misma tarde.

Jueves, 03 de Febrero 2022, 10:42h

Tiempo de lectura: 1 min

1 hora y 20 minutos para 4 personas

Ingredientes

Tarta de zanahoria:

  • 330 g de aceite de girasol
  • 400 g de azúcar blanca
  • 4 huevos, 260 g de harina tamizada
  • 2 cucharaditas de canela en polvo
  • 1 cucharadita de allspices
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 2 cucharaditas de bicarbonato
  • 3 tazas de zanahoria rallada y media taza de uvas pasas

Para la crema de queso fresco:

  • 225 g de queso tipo Philadelphia
  • 225 g de mantequilla
  • 260 g de azúcar en polvo
  • 1 cucharada de esencia de vainilla

ELABORACIÓN

Se mezclan el aceite, el azúcar y los huevos hasta que el conjunto quede ligero y de color claro. Se mezclan aparte la harina y los demás ingredientes secos. Se juntan las dos mezclas y se añaden la zanahoria y las pasas.

Acabado y presentación: se introduce el conjunto en dos moldes redondos de tarta (del tipo de los de cumpleaños) o en uno tipo plumcake. Se hornea a 180 C durante unos 50 o 60 minutos. Mientras tanto, se mezclan bien los ingredientes de la crema de queso hasta obtener una pasta bien untuosa. Una vez que se ha enfriado la tarta, la cubrimos generosamente por todos lados con la crema de queso fresco.

Es muy importante incorporar la harina a la mezcla de huevos de forma correcta, y el modo de hacerlo bien es de manera rápida y envolvente. Solamente esto hará que el aire que está contenido en la masa no se escape, facilitando así que la tarta esté después más esponjosa.