POSTRE

Tiempo de preparación. 1 h y 20 min Ingredientes para. 4 personas

Ingredientes.Para el cremoso de coco, 70 gramos de azúcar, 80 gramos de yema de huevo, 220 mililitros de nata y 80 gramos de leche de coco sin azúcar.Además. mango cortado en pequeños dados, frambuesas frescas picadas a cuchillo, galletas tipo digestive.

Elaboración. Del cremoso de coco. precalentamos el horno a unos 90 grados.Mezclamos, con la ayuda de la túrmix, todos los ingredientes y vertemos después la mezcla, repartiéndola, en los vasitos de cristal, que metemos en el horno y horneamos durante una hora y diez minutos, a los mismos 90 grados a los que habíamos precalentado.Pasado el tiempo, retiramos los vasitos y los reservamos en la nevera hasta que estén bien fríos.

Acabado y presentación. sacamos los vasitos de la nevera y colocamos sobre el cremoso de cada uno de ellos una cucharada de café de frambuesas picadas.Cubrimos luego con una cucharada sopera de leche de coco y añadimos generosamente el mango picado, esparcido por encima. Ya para terminar, agregamos también algunos trozos rotos e irregulares de galletas tipo digestive y servimos.

PASO A PASO

Se mezclan con la túrmix todos los ingredientes mientras se precalienta el horno.

Se vierte la mezcla en vasitos de cristal, que hornearemos luego durante 70 minutos.

Se cubre el cremoso de los vasos, ya enfriados en la nevera, con un poco de leche de coco.

Se añaden el mango picado y algunos trozos rotos de galletas, esparciéndolos por encima.

Mis trucos

Nunca debemos guardar la fruta en bolsas de plástico, se ahogan y, si sobreviven, pierden sabor y nutrientes. En el caso de las frambuesas es aun peor porque se ponen malas enseguida y hay que consumirlas antes de 48 o 72 horas después de comprarlas.

 

El vino

Albret Tempranillo 2014. Finca Albret presenta este nuevo monovarietal elaborado con uvas tempranillo de un solo viñedo acogido a la D. O. Navarra. un corte moderno y con muy buena carga frutal. Criado 4 meses en barricas, resultnal fresco y suave. Feliz compañero de todo tipo de platos. Precio aproximado. 8 ¬. JUAN LUIS RECIO