Tiempo de preparación: 45 minutos

Ingredientes

Para el sirope

  • 0,4 dl de agua mineral
  • 0,1 dl de ginebra
  • 100 g de azúcar
  • la piel de un limón y de una naranja
  • hojas de menta
  • 1 vaina de vainilla

Para la ensalada

  • 10 frambuesas
  • 2 kiwis
  • 2 mangos maduros y hojas de menta

Para el granizado de ginebra

  • 5 dl de agua
  • 100 g de azúcar
  • 0,7 dl de ginebra
  • 1 hoja de gelatina

PASO A PASO

Ensalada de frutas a la ginebra 1

1. Para el granizado, se calienta el agua con el azúcar y, una vez disuelto el azúcar, se agrega la cola de gelatina previamente hidratada y la ginebra, se mezcla bien y se coloca en un recipiente.

2. Se congela al menos 24 horas y al servir se raspa con un tenedor hasta conseguir el granizado.

3. Para el sirope, se junta en una cacerola el agua, el azúcar, las pieles de los cítricos y la vaina de vainilla abierta; se lleva a ebullición, se aparta del fuego, se añaden las hojas de menta y la ginebra y se tapa con papel film. Se deja infusionar 30 minutos. Se cuela, si se quiere, y se reserva en frío, en la cámara, hasta servir.

4. Acabado y presentación: se cortan por la mitad las cerezas y se deshuesan. Se pelan los mangos y los kiwis y se cortan en dados. Se colocan las frutas en un plato, se cubren con el sirope y se espolvorea con hojas de menta en tiras finas. Se ralla por encima el granizado de ginebra.

Mis trucos

Elija las frutas de tamaño pequeño o mediano, con colores brillantes y un aspecto firme y maduro. Las frutas muy grandes suelen tener mucho agua y menos sabor.