El bosque de Eneko Atxa

Ubicado en un edificio bioclimático, capaz de generar un cuarto de la energía que consume, Azurmendi fue elegido el Restaurante más Sostenible del Mundo en 2014 y de nuevo en 2018 por el  World´s 50 Best Restaurants. Por Fernando Goitia/ Fotos Carlos Luján

Eneko Atxa, el mago del bosque

Eneko Atxa, el mago del bosque

Este chef vasco de 38 años es la gran figura ascendente de nuestra cocina. Su restaurante de tres estrellas Michelin, reconocido como el mejor de Europa y el más sostenible,…